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白酒历史6,白酒的酿造历史及其发展过程

 时间:2020-06-03 08:48:19 来源: 

白酒历史文化

白酒历史文化 酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置参考资料:http://baike.baidu.com/view/30398.htm

白酒的发展历史

白酒的发展历史 最低0.27元/天开通百度文库会员,可在文库查看完整内容>原发布者:dwqin2007中国酒的发展历史 酒是人类最古老的食物之一,它的历史几乎是与人类历史一起开始的。中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。中国是世界文明古国,是酒的故乡。在中华民族五千年历史长河中,酒一直占据着重要地位。酒是一种特殊食物,是属于物质的,但又同时融于人们的精神生活之中。我时常想假如我们的老祖宗没有从那发烂的野果和放酒的剩饭的酸菜香中受到启发,发明了酿造术,那么卷帙浩繁的二十四史将枯燥很多,历朝历代的社会生活将寡淡很多,我们回顾往昔的时候也将少了许多兴味。下面就由我来介绍一下中国酒的起源和发展历史。世界上有三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒,惟黄酒源于中国,是中国最古老的酒,且富于民族特色,黄酒的黄,不仅仅是指酒的颜色,其内涵也是相当广泛:黄酒的黄是哺育华夏子孙的母亲河—黄河的黄,是生养炎黄子孙的大地—黄土地的黄,是中国人的肤色的黄。可以说,黄酒是伴随中华民族悠悠五千年文明历史发展的,是中华民族自己的酒。而黄酒中最有名的当数绍兴酒,它以选料上乘,工艺独特,酒精度低,营养丰富,并具有多种养身健体之功效而著称于世。一般人们所说的中国酒,就是黄酒,也就是绍兴酒。白酒在唐朝又称为烧酒,我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶,其技艺精湛,产品的色、香、味备受各界人士的青睐,尤其是名酒,如尧王八粮液酒、尧王醇酒,色泽澄清透明,香气馥郁芬

低价位;包装一般;生产白酒50年历史的老厂‘怎样开发空白市场’那位大哥给支个招?

低价位;包装一般;生产白酒50年历史的老厂‘怎样开发空白市场’那位大哥给支个招? 破解空白市场开发的三大难题2006-12-02 20:48破解空白破解空白市场开发的三大难题难题一:市场开发屡不成功案例:近年来,X食品公司在河南可谓出尽了风头,其生产的GH系列方便面不仅远销周边的十几个省市,而且05年还被评为河南省名牌产品,其在河南的一路高歌猛进,摧城拔寨,吸引了众多行业对手的眼球,然而就在其快速抢占了河南的绝大部分“版土”时,其在豫北的焦作、安阳、濮阳三个空白地区市场的开发却屡遭“碰壁”,虽然这里已经“牺牲”了一批又一批的营销“志士”,但这些地区和市场还是犹如阿里巴巴的大门而始终难以打开,这几乎成了X公司所有营销人员心中永久的痛。破解方法:很多企业之所以在一些区域市场开发上屡吃“闭门羹”,其实,与这些企业对市场的前期调研、产品定位、切入市场的方式等等存在误区有很大的关系。笔者认为,所谓成功开发一个市场,就是要选派合适的人,确定合适的时间,选择合适的市场,运用合适的产品,以及采取合适的方式,最终物色到一个合适的经销商。1、合适的人、合适的时间:很多企业之所以在一些市场没有开发成功,在很大程度上,与其选派的人员不当有很大的关系,即没有挑选到真正适合开发市场的人员。比如,选派适合“守”市场的营销员去开发市场,就没有派那些闯劲十足、善于开发新市场的人员来得快、来得有成效。但是,如果选拔了合适的营销员还是不能很好地开发市场,那就则要考虑有没有选择在一个合适的时间来去开发市场,以案例中的X企业为例,笔者认为,作为方便食品,真正开发市场的有利时机是在旺季来临前的一个月或者说是在销售旺季,这个时候开发市场成功率往往较高,那种认为淡季是开发市场最好时宜的说法是不妥当的,淡季只是打市场的最好“战”机,但决不是开发市场的最佳时机,其次,对于原来操作过,市场资源遭到一定破坏,尚没有回复的空白市场,这时就需要适时战略放弃,待冷却了一段时间后再去开才比较合适。2、合适的市场、合适的产品:中国的区域消费差异很大,所谓“南甜北咸,东辣西酸”,说的就是这个意思。因此,拿做北方市场的产品来去开发广东、广西等南方市场,由于口味差异,肯定是行不通的。也就是说,开发市场一定要结合企业的实际,要通过推出一些适合区域消费的产品来去开一些适销对路的区域市场,那种指望用一支产品“开”遍天下的想法无异于“痴人说梦”,其次,一个企业的产品定位及其产品战略布局也影响着市场开发的成败,比如,拿一个定位高端的产品去开发一个消费水平较低的区域或市场,就是一种市场与企业在选择上的一种错位,合适的产品只有放在合适的地方,新市场这粒“种子”才能“生根发芽”,才能茁壮成长。3、合适的方式、合适的经销商:营销人员没有采用最能打动客户的最佳方式有时也是空白市场开发不起来的一个关键原因,比如,营销人员谈判技巧的不足,把控现场气氛或火候不够,没能真正洞察客户的内心真正的需求等等,都可能导致谈判的破裂或无法继续。采用合适的方式就是:第一,根据客户潜在的需求,发现并满足它。比如,客户想知道如何来快速铺货和占领市场,那么,就需要告诉他采用的铺市策略、价格策略、促销策略、激励策略、服务策略、传播策略等,让其憧憬和展望未来,从而打动他的心弦,促使其快速签约。第二,巧妙而合理地排除客户异议。比如,客户关心的销不动退换货问题、区域窜货保护问题、打款问题、返利问题、经销协议签定问题等等,只要把以上内容能够给予合理的解答,就基本上能够解除客户心头的疑惑,促使合作的成功。而合适的经销商则是指“门当户对”、旗鼓相当的经销商,比如,尽量找经销同类产品的经销商、小企业尽量不要找大经销商、不找投机性强的经销商等等。采用合适的方式,来选择合适的经销商,厂商才能合作愉快、持久,从而同仇敌忾,共拓市场。难题二:开发成功没有销量案例:Y食品企业是一家以生产碳酸、果汁、茶饮料为主的中型饮品厂家,2005年7月,为迎接中秋节销售旺季,该公司组织人马相继开发了8个地级市场,但令人出乎意料的是,50%的新开发市场在进了第一车货之后,接下来连续几个月都没有下文,更谈不上市场的回复力了,花费了如此大的费用开发市场,但开发起来后,却没有销量,这让企业的领导非常纳闷,这市场到底怎么了?破解方法:1、市场诊断:即要通过市场调研与走访,详细了解市场开发起来之后,没有销量的真正而根本性的原因。第一:产品原因:比如规格适合不适合当地售卖,产品包装能否赶上形式,产品口感、性能等是否能够满足当地消费镇的需求等等。第二:推广策略:即渠道促销力度是否合适,促销品是否为通路所喜爱、产品是否停留在销售通路即渠道堵塞等。第三:终端拉动:终端定价是否为消费者所认同,末端促销品是否吸引人,终端产品陈列是否做的显眼醒目,是否便于消费者购买、厂家及经销商的售后服务是否及时周到等等。2、对症下药:即针对以上诊断的“病根”,对症下猛药。首先,针对产品问题,要当机立断,快刀斩乱麻地拿出处理意见。比如,对于产品不适销对路的,要尽快予以调换或就地处理,及时推出一些战略区域性产品,让富有个性化的产品包装或口感更适合当地消费需求等等。其次,针对推广方面造成的产品流速慢或流通不畅,可以采取加大促销力度,变换促销方式,运用连环促销等方式,加速产品的流动,使产品能够快速进入良性循环。最后,对于终端拉动不力的状况,可以采取广告拉动、调整价格、打折或买赠,或者采取“体验营销”即免费品尝、试用、现场售卖等方式,来扩大产品的认知度,同时,也要注重和强化产品的通路及终端建设,做好产品的陈列与展示,不断强化对产品配送及末端理货等的服务力度,延伸产品的附加价值等等。通过以上手段的有效运用,厂家可以提高产品的核心竞争力以及渠道推广力,并通过增加产品回复力、提升服务质量等多管齐下的方式,实现市场的真正“动销”。难题三:有销量但没有利润案例:C酒公司是一家以中低档产品见长的地方名牌产品,可近年来随着白酒市场的白热化的竞争以及上游原材料价格的不断上涨,特别是相关运费等的一路上升等,市场运作空间以及企业利润一直在“缩水”。2005年该企业开发的近50个市场当中,80%都是不赢利的,甚至50%的市场是“赔钱赚吆喝”,企业真的是步入了一个市场拓展的“瓶颈”期与困惑期。市场是开发出来了,可操作起来没有利润,这样的市场还有没有存在价值,这样的没利润的市场“大旗”到底还能打多久?破解方法:衡量一个市场业绩与价值的评判方式有三种:一是增长率;二是盈利能力;三是资产效率,因此,从这个角度来说,光有市场增长率是不够的,根据市场的发展阶段,具有一定的盈利能力及资产效率良性发展的市场才是一个优秀而有效的市场。1、调整产品结构:很多企业的产品之所以在市场上表现不佳,其实,跟企业对产品的市场定位有很大的关系,由于很多企业在切入市场时,为了快速占领市场,往往都是用低端产品炮轰竞品,待到占领市场时,市场已经对这些产品有“瘾”、依赖性很强而离不开了,在这种情况下,市场往往是比较脆弱的,一旦有强敌入侵时,由于产品没有操作空间,因此,很快就有可能被“重创”,甚至“一溃千里”。改善的方法是,在合适的时机要导入中高端产品,同时赋予产品不同的使命,比如,战略攻击性产品、利润产品、形象产品等,通过调整产品结构,来增强市场的抗风险能力。2、规模分摊成本:空白市场的前期开发与启动,利润往往都不是第一位的,因此,能够利用空白市场前期开发的良好势头,借势、造势,从而掀起销售高潮,通过市场快速增量、上量的方式,来达到规模分摊成本的目的,最终虽然没有达到追求利润最大化之目的,但通过降低费用率,同样也可以起到增效的作用。3、分渠道、分品项运作:有时说服一个做低端产品的客户去经销中高端产品是有一定难度的,因此,在这种情况下,采取分渠道、分品项运作市场,即通过开辟第二战场的方式,不但有利于市场的精耕细作,而且还可以弥补市场的先天性不足,是增强市场盈利能力、提高资产效率的有效手段,从近年来,很多大品牌、大企业分渠道、分品项成功运作市场的典型案例中我们就可以领略其中的一些奥妙。

白酒在我国的最早的历史起源是什么时候

白酒在我国的最早的历史起源是什么时候 在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。但真正普及是元代以后的事。《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创“。我个人认为,之所以会这样,源于国人向来喜欢把一种发明遮遮掩掩,敝帚自珍,以至于不慎失传。到最后反而要靠元时征西欧,曾途经阿刺伯,将酒法传入中国。

以白酒产业闻名的连云港汤沟镇有哪些拥有悠久历史的酒厂?

以白酒产业闻名的连云港汤沟镇有哪些拥有悠久历史的酒厂? 汤沟镇白酒产业发展迅猛,有酒厂、有酒窖、有酒巷、有酒家……有历史的承载,小镇先后成立了汤沟两相和酒业、海洲湾酒业、贵宾酒业等大大小小35家酒厂,形成了以汤沟酒业为核心,众多小酒厂为补充的白酒产业发展格局。

中国历史最悠久的白酒品牌有哪些,要有文献记载的确切的。

中国历史最悠久的白酒品牌有哪些,要有文献记载的确切的。 一、 茅台酒 茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉,从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。 茅台酒系以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。” 二、五粮液 天下三千年,五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。 五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖,九一年被评为中国“十大驰名商标”;继1915年获巴拿马奖八十年之后,1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此,五粮液酒共获国际金奖三十二枚。三、西凤酒 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。 四、双沟大曲 产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后,该酒以“色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。五、洋河大曲 洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种 。 六、古井贡酒 该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万历年间,当地的美酒又曾贡献皇帝,因而就有了“古井贡酒”一美称。古井贡酒属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的特点。 七、剑南春 产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。 八、泸州老窖特曲酒 泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为国宝窖池。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒 九、汾酒 1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章,连续五届被评为国家名酒。是我国清香型白酒的典型代表,以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香,适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。酒度38度、48度、53度。注册商标:杏花村、古井亭、长城、汾字牌。 十、董酒 董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒,1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂,1963年第一被评为国家名酒,1979年后都被评为国家名酒,董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型。该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一本回答被网友采纳

白酒在中国历史上到底是何时出现的

白酒在中国历史上到底是何时出现的 最早出现在唐代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”);雍陶(公元834年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。”可见在唐代,烧酒之名已广泛流传了。白酒在酒类当中是一大类,而且品种繁多。在一大类中,还能分若干类别,主要有以下几种:一、按照原料分类:1、粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。2、瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。3、代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按照使用酒曲分类:1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。2、小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米。3、麸曲酒:是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。扩展资料白酒有害成分1、杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。2、醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。3、甲醇果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。参考资料来源:百度百科-白酒

三白酒的历史品牌

三白酒的历史品牌 主要的传统品牌有:陶复昌、高公生、公生糟坊等